Κύριος

Θεραπεία

Η διατροφή ως αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας για νεφρικές παθήσεις

Τα νεφρά εκτελούν σημαντικές λειτουργίες στο σώμα - υποστηρίζουν την ομοιόσταση, ρυθμίζουν την ισορροπία νερού-ηλεκτρολύτη και οξέος-βάσης. Όταν η εργασία τους επιδεινώνεται, ο μεταβολισμός διακόπτεται, η διαδικασία εξάλειψης υγρών και μεταβολικών προϊόντων επιβραδύνεται, εμφανίζονται ενδοκρινικές διαταραχές και αλλάζει η αρτηριακή πίεση. Η εξέλιξη των παθολογικών αλλαγών οδηγεί σε δηλητηρίαση και σοβαρή βλάβη σε μεμονωμένες δομές και συστήματα υποστήριξης ζωής. Γι 'αυτό μια δίαιτα για νεφρική νόσο είναι ένα από τα βασικά σημεία της σύνθετης θεραπείας..

Διατροφή ως θεραπεία

Το Jade είναι μια εκτεταμένη ομάδα νεφρικών παθήσεων που χαρακτηρίζεται από την ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας σε διάφορες δομές του οργάνου του ουροποιητικού συστήματος. Ο προκλητικός παράγοντας, κατά κανόνα, είναι η μόλυνση, αλλά τα συμπτώματα κάθε τύπου παθολογίας είναι ατομικά. Η σύγχρονη ταξινόμηση μας επιτρέπει να εκτιμήσουμε την κατάσταση των νεφρών, τη λειτουργικότητά τους και τον βαθμό βλάβης προκειμένου να κάνουμε επαρκή περίπλοκη θεραπεία. Ένα σημαντικό συστατικό του θεωρείται διατροφή.

Η κλινική διατροφή συνταγογραφείται για νεφρικές παθήσεις, όπως σπειραματονεφρίτιδα, πυελονεφρίτιδα, νεφροπάθεια διαφόρων αιτιολογιών, νεφροσκλήρωση, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια. Στο πλαίσιο μιας παραβίασης της διήθησης του αίματος, η πρωτεΐνη εισέρχεται στα ούρα και η συγκέντρωση των τοξινών και των τοξινών στο σώμα αυξάνεται. Η απέκκριση περίσσειας υγρού μειώνεται και ο ασθενής έχει πρήξιμο στο πρόσωπο και τα άκρα. Η συμμόρφωση με ορισμένες διατροφικές αρχές σας επιτρέπει επίσης να απαλλαγείτε γρήγορα και αποτελεσματικά από την κυστίτιδα (φλεγμονή της ουροδόχου κύστης), να ανακουφίσετε την κατάσταση με ουρολιθίαση, διαβήτη. Έχει θετική επίδραση στο σώμα - παρέχει απαλό αποτέλεσμα, μειώνει το πρήξιμο, μειώνει την πίεση, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, βοηθά στην απομάκρυνση των αζωτούχων μεταβολικών προϊόντων.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, μια δίαιτα για νεφρικές παθήσεις δεν είναι μόνο συμπτωματική, αλλά και παθογενετική μέθοδος θεραπείας. Σε διαφορετικά στάδια ζημιάς και λαμβάνοντας υπόψη τη σοβαρότητα του CRF, έχει διάφορους τύπους, αλλά ενώνεται με γενικές αρχές.

Η σωστή διατροφή για νεφρικές παθολογίες

Δεν είναι μυστικό ότι ένα καλά σύνθετο μενού βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και στην ενίσχυση της επίδρασης των φαρμάκων. Όταν αναπτύσσει δίαιτα, ο γιατρός θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ικανότητα απέκκρισης των νεφρών, την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα ούρα, την αρτηριακή πίεση και την παρουσία οιδήματος. Οι κύριες αρχές της θεραπευτικής διατροφής στις νεφρικές παθολογίες είναι ο περιορισμός της πρόσληψης πρωτεϊνών και νατρίου. Επιπλέον, έχει μια σειρά από άλλα χαρακτηριστικά..

  1. Η ενεργειακή αξία της καθημερινής διατροφής - 2700-3000 Kcal.
  2. Μέτρια πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λίπη.
  3. Περιορισμός του καθεστώτος κατανάλωσης αλκοόλ στα 0,7-1 λίτρα την ημέρα για τη μείωση του βάρους στα νεφρά.
  4. Μακροχρόνια τήρηση των κανόνων της ιατρικής διατροφής.

Πίνακας ειδικής διατροφής αριθμός 7

Η δίαιτα αριθμός 7 (σύμφωνα με τον Pevzner) για νεφρική νόσο είναι πλήρης, ισορροπημένη, με αναλογική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και υδατάνθρακες. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση πρωτεϊνών είναι σοβαρά περιορισμένη. Ο πίνακας θεραπείας αριθ. 7 έχει διάφορους τύπους, καθένας από τους οποίους συνταγογραφείται σε διαφορετικά στάδια της νόσου - με επιδείνωση, ανάρρωση ή ύφεση και λαμβάνοντας υπόψη τον βαθμό βλάβης των νεφρών.

  1. Η δίαιτα 7Α θεωρείται εντελώς χωρίς αλάτι με επικράτηση φυτικών τροφών και περιορισμό της ημερήσιας ποσότητας πρωτεΐνης στα 20 g. Συνιστάται για οξεία πορεία, επομένως, χρησιμοποιείται σύντομη περίοδος.
  2. Η δίαιτα 7Β αντικαθιστά την προηγούμενη δίαιτα όταν υποχωρεί η οξεία διαδικασία και παρατηρείται μείωση της αζωτιαιμίας. Έχει ακόμα αυστηρά όρια, αλλά η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτήν διπλασιάζεται..
  3. Ο Πίνακας 7Β, σε αντίθεση, θεωρείται δίαιτα υψηλής πρωτεΐνης και συχνά συνιστάται για νεφρωσικό σύνδρομο, όταν η πρωτεΐνη απεκκρίνεται ενεργά στα ούρα.
  4. Η δίαιτα 7 G είναι ειδικά σχεδιασμένη για ασθενείς που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση, επομένως έχει τα δικά της χαρακτηριστικά: υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, περιορισμός του καθεστώτος κατανάλωσης στα 0,7 λίτρα την ημέρα και ελάχιστη πρόσληψη αλατιού μόνο 2-3 g.

Πολύ συχνά, στους ασθενείς παρουσιάζεται δίαιτα χωρίς πρωτεΐνη σε οξεία ή χρόνια νεφρική νόσο. Βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους, αλλά συνταγογραφείται για μικρό χρονικό διάστημα, καθώς με αυξημένη σωματική δραστηριότητα μπορεί να οδηγήσει σε δυστροφία των μυϊκών ιστών.

Διατροφή γεύματος και μέθοδοι μαγειρέματος

Η διατροφή για ασθένειες των νεφρών παρέχει κλασματική διατροφή. Αυτό σημαίνει ότι η καθημερινή διατροφή πρέπει να χωριστεί σε 5-6 μέρη και να προσπαθήσετε να παρατηρήσετε το ίδιο χρονικό διάστημα μεταξύ των δόσεων. Ταυτόχρονα, τα πιάτα πρέπει να είναι ποικίλα, νόστιμα και θρεπτικά με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα..

Δεδομένου ότι ένα από τα χαρακτηριστικά της θεραπείας είναι ο απότομος περιορισμός των εκχυλιστικών ουσιών, πριν από το μαγείρεμα πιάτων με κρέας, ψάρι ή πουλερικά, αυτά τα προϊόντα πρέπει να βράζονται εκ των προτέρων. Ταυτόχρονα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση των ζωμών που προκύπτουν για τα πρώτα μαθήματα και σάλτσες..

Κατάλογος προϊόντων που πληρούν τα κριτήρια για νεφρική νόσο

Η βάση της θεραπευτικής διατροφής για διάφορες νεφρικές παθήσεις είναι ένας μικρός κατάλογος επιτρεπόμενων τροφών, ωστόσο, αρκεί για να προετοιμάσει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.

  • Άπαχες ποικιλίες κρέατος, ψαριού, πουλερικών.
  • Αυγά κοτόπουλου με τη μορφή ομελέτας ή βραστά - όχι περισσότερο από 1 ανά ημέρα.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα - κεφίρ, τυρί cottage, γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Δημητριακά - φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, πλιγούρι βρώμης.
  • Λαχανικά - πατάτες, καρότα, τεύτλα, κολοκύθια, κολοκύθα, ντομάτες, αγγούρια, κουνουπίδι.
  • Φρούτα και μούρα - οποιαδήποτε εποχιακά φρέσκα ή με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, μους, ζελέ.
  • Λίπη - βούτυρο και φυτικό έλαιο (ελιά, λιναρόσπορο, καλαμπόκι).
  • Ποτά - κομπόστες, ζελέ, μους, αδύνατος καφές, μαύρο ή πράσινο τσάι, φυτικά αφέψημα.

Το μαγείρεμα οφείλεται στον περιορισμό του αλατιού, επομένως, για να βελτιωθεί η γεύση, συνιστάται η χρήση ξηρού άνηθου, πάπρικας, σπόρων κυμινοκαρδίου, κανέλας, χυμού λεμονιού ή οξέος, ξύδι κρασιού. Επιτρέπεται να καρυκεύετε φαγητό με σάλτσες με βάση το γάλα ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Προϊόντα για περιορισμό

Συνήθως, οι ειδικοί χωρίζουν τον πίνακα θεραπείας σε δύο κατηγορίες προϊόντων - υγιεινά και απαγορευμένα. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα συστατικά που απαγορεύονται μόνο εν μέρει. Αυτοί είναι μερικοί τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων - ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, ζυμαρικά. Μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένα. Θα πρέπει επίσης να μειώσετε τη χρήση ψωμιού και κουλουριών, μπισκότων, ζωικών λιπών.

Αυτό που απαγορεύεται αυστηρά

Οι γιατροί διακρίνουν ένα ευρύ φάσμα προϊόντων που πρέπει να εξαλειφθούν εντελώς από την κατανάλωση και δεν πρέπει να καταναλώνονται καθόλου. Πρόκειται πρώτα απ 'όλα για τρόφιμα που περιέχουν αιθέρια έλαια και οξαλικό οξύ. Τα ακόλουθα συστατικά και πιάτα δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στον πίνακα διατροφής.

  1. Συντήρηση κρέατος ή λαχανικών.
  2. Μαγειρεμένα λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα.
  3. Όσπρια - μπιζέλια, φασόλια, φασόλια.
  4. Τυριά όλων των ειδών.
  5. Καπνιστό ή παστό ψάρι, χαβιάρι.
  6. Μανιτάρια όλων των τύπων και βαθμών.
  7. Πρώτα πιάτα μαγειρεμένα σε εξωτικούς ζωμούς.
  8. Πιάτα - τηγανητά ή ψητά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  9. Ισχυρός καφές, τσάι, κακάο, μεταλλικό νερό, ανθρακούχα ποτά, ενέργεια, αλκοόλ.
  10. Πιάτα αλεύρι με βάση το λάδι, κέικ, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και κρέμες.
  11. Πικάντικα καρυκεύματα, σάλτσες, μαγιονέζα, μουστάρδα, χρένο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα των απαγορευμένων προϊόντων είναι αρκετά εντυπωσιακή. Αλλά αυτό δεν πρέπει να αποτελεί εμπόδιο στη σύνταξη ποικίλης διατροφής από περιορισμένο αριθμό υγιεινών συστατικών.

Λειτουργία ποτού

Με οποιαδήποτε νεφρική νόσο, η ποσότητα υγρού είναι περιορισμένη. Ο όγκος ανά ημέρα πρέπει να κυμαίνεται από 0,5-1,1 λίτρα. Ο ακριβέστερος υπολογισμός της επιτρεπόμενης ποσότητας βασίζεται στην παραγωγή ούρων τις τελευταίες 24 ώρες και μπορεί να αυξηθεί μόνο κατά 300 ml.

Το πρόγραμμα κατανάλωσης αλκοόλ περιλαμβάνει τη χρήση ελεύθερης υγρασίας και αυτό που αποτελεί μέρος των πρώτων μαθημάτων. Επιτρέπεται να πίνει καθαρό νερό χωρίς αέρια, χυμούς, ποτά φρούτων, ποτά φρούτων, αφέψημα βοτάνων και φρούτων φυτών, τσάι.

Ημέρες νηστείας

Για τη βελτίωση της παραγωγής ούρων, την απομάκρυνση των τοξινών και των αζωτούχων ενώσεων, συνιστάται να περνάτε ημέρες νηστείας. Η μονο-δίαιτα περιλαμβάνει τη χρήση ενός μόνο προϊόντος την ημέρα. Οι ακόλουθες επιλογές θεωρούνται αποτελεσματικές και δημοφιλείς:

  • βρώμη;
  • χυμός;
  • λαχανικό;
  • μούρο;
  • φρούτα: μήλο ή καρπούζι.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, συνιστάται να τρώτε ή να πίνετε 1, 5 kg / l του επιλεγμένου προϊόντος. Ο συνολικός όγκος πρέπει να χωριστεί σε 5 μέρη και να καταναλωθεί με ίσο χρονικό διάστημα. Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν ή να φάνε με τη μορφή σαλάτας. Η τελευταία επιλογή είναι επίσης κατάλληλη για φρούτα. Επιτρέπεται σάλτσα με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι (1-2 κουταλιές της σούπας).

Εβδομαδιαίο μενού για προβλήματα στα νεφρά

Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και χωρίς αλάτι θα πρέπει να ποικίλλει έτσι ώστε το σώμα να μην έχει βιταμίνες και μέταλλα. Έχοντας βασικές δεξιότητες μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Ένα παράδειγμα μενού εμφανίζεται στον πίνακα..

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΜεσημεριανόΥψηλό τσάιΔείπνο
ΔευτέραΟμελέτα αυγού
Σάντουιτς με βούτυρο
Αδύναμο τσάι

Άπαχο μαργαριτάρι κριθάρι
Πατατάκια
Ποτήρι κεφίρ
Στάρπη με μούρα
Φλιτζάνι γάλα
Βραστό κοτόπουλο
Σαλάτα λαχανικών
Βρασμένα μήλα
ΤρίτηΚουάκερ φαγόπυρου στο νερό
Σκληρό βραστό αυγό
Πράσινο τσάι
Πουρέ σούπα με ρύζι και λαχανικά
Πατάτα κατσαρόλα με Τουρκία
Ζελέ μούρων
Κολοκύθα ψημένη σε ξινή κρέμα
Ζωμός Rosehip
Βρασμένο καλαμάρι με σάλτσα κρέμας
χυμός μήλου
ΤετάρτηΓάλα φιδέ
Μαλακό βραστό αυγό
Τσάι

Κρεμώδες ζωμό με κολοκύθα
Κοτόπουλο πιλάφι
Χυμός λαχανικών
Κατσαρόλα τυρί cottage
Βρασμένα μήλα

Πουρές κουνουπιδιών και καρότων
Βόειο Γκούλας
Bifidoc
ΠέμπτηΚεχρί κουάκερ στο νερό
Σάντουιτς με βούτυρο και μαρμελάδα
Πράσινο τσάι
Σούπα φαγόπυρου με αυγό
Κοτόπουλο με ατμό
Χυμός ροδιού
Καρπούζι ή εποχιακή σαλάτα φρούτων / μούρωνΦυτικό στιφάδο
Ψάρι στον ατμό
Φυτικό αφέψημα
ΠαρασκευήΚουάκερ σίτου με γάλα και βούτυρο
Fritters δαίμονας αλάτι
Αδύνατος καφές
Παχιά πατάτα και γαλοπούλα
Βρασμένα λαχανικά με παϊδάκια
Τσάι
Cheesecakes με ξινή κρέμα
Φρούτα Kissel
Κοτόπουλο πιλάφι
Η βινεγκρέτ
Χυμό μούρων
ΣάββατοΤηγανίτες με μαρμελάδα
Σκληρό βραστό αυγό
Αδύνατος καφές
Σούπα με φιδέ
Κουνουπίδι κατσαρόλα με μοσχάρι
Ενα μήλο
Ποτήρι κεφίρ
Φυτικό στιφάδο με στήθος κοτόπουλου
Σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια
Χυμός αχλαδιού
ΚυριακήΚουάκερ καλαμποκιού σε γάλα με κολοκύθα
Σάντουιτς με βούτυρο
Πράσινο τσάι

Ρύζι σούπα με πατάτες και καρότα
Τουρκία μπριζόλα με λαχανικά
χυμός μήλου
Ζελέ φρούτων
Ζωμός Rosehip
Βραστά ψάρια με πατάτες φούρνου
Σαλάτα παντζαριών
Κομπόστα φρούτων / μούρο

Ενδιαφέρουσες συνταγές

Όσο πιο ποικίλο είναι το μενού θεραπείας, τόσο πιο εύκολο είναι να τρώει ένας άρρωστος. Τα άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθολογίες των νεφρών αναγκάζονται να ακολουθήσουν μια δίαιτα καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να μάθετε πώς να μαγειρεύετε απλά και νόστιμα πιάτα..

  • πατάτες;
  • καρότο;
  • σκουός;
  • φασολάκια;
  • Πιπεριά;
  • κόκκινο κρεμμύδι.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ζουμερά λαχανικά. Βάλτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν σερβίρετε, σεζόν με ξινή κρέμα και κόλιαντρο.

Απαραίτητα συστατικά (όλοι οι ξηροί καρποί των 50 g):

Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά και αφήστε τα να πάνε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αφαιρέστε, ψιλοκόψτε και στείλτε πίσω στο τηγάνι. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και βάλτε σε σούπα. Αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε με μέλι, κρέμα γάλακτος, εκτιμώμενο ή μαρμελάδα..

Τηγανίτες σιμιγδάλι με σταφίδες και μήλα

  • Πλιγούρια Μάννα - 50 γραμ.
  • Apple - 1 τεμ.;
  • Γάλα - 75 ml;
  • Σταφίδες - 20 g;
  • Αυγό κοτόπουλου - ½ τεμ.;
  • Βούτυρο - 20 g;
  • Ζάχαρη - 5 g.

Από γάλα, σιμιγδάλι, ζάχαρη πρέπει να μαγειρέψετε χυλό. Ψύξτε, προσθέστε λάδι και κτυπήστε σε ένα αυγό. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ξεφλουδίστε το μήλο και κόψτε σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε τα φρούτα με την προκύπτουσα μάζα. Βάζουμε τα λουκουμάδες σε ένα καυτό τηγάνι με ένα κουτάλι λαδιού και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλές για τη διατήρηση της υγείας των νεφρών

Η νεφρική νόσος διαγιγνώσκεται συχνά σε βρέφος ή παιδί στην ενήλικη ζωή. Οι ανωμαλίες του ουροποιητικού συστήματος αναπτύσσονται στο έμβρυο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η αιτία είναι η χρόνια λοίμωξη σε μια γυναίκα ή η παθολογία σε έναν άνδρα. Οι γιατροί καλούν μεθόδους πρόληψης:

  • κατάλληλη διατροφή;
  • σωματική δραστηριότητα;
  • φυσικές ασκήσεις;
  • αποφυγή στρες και υποθερμία
  • μέθοδοι σκλήρυνσης
  • εξάλειψη αρνητικών παραγόντων ·
  • τακτική εξέταση
  • έγκαιρη θεραπεία ασθενειών.

Οι γιατροί μπορούν επίσης να προτείνουν να απαλλαγείτε από κακές συνήθειες, εθισμούς, να παίζετε σπορ και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής..

συμπέρασμα

Σε σχέση με τον επιπολασμό των νεφρικών παθολογιών, κάθε άτομο έχει την πιθανότητα να αποκτήσει παρόμοια ασθένεια. Για τους σκοπούς της πρόληψης και της αποτελεσματικής θεραπείας, παρουσιάζεται μια δίαιτα για νεφρική νόσο σε γυναίκες και άνδρες.

Διατροφή για νεφρική νόσο στους άνδρες: μενού και συνταγές

Μαζί με τη φαρμακευτική θεραπεία για νεφρικές παθήσεις, απαιτείται μια θεραπευτική δίαιτα. Βοηθά στη βελτίωση της συνολικής ευεξίας, στην εξάλειψη των συμπτωμάτων και στην επιτάχυνση της ανάρρωσης, καθώς μειώνει το βάρος για τους άρρωστους νεφρούς. Η μη συμμόρφωση με τη δίαιτα δεν θα δώσει θετικά αποτελέσματα στη θεραπεία και μπορεί επίσης να επιδεινώσει την κύρια παθολογία, η οποία είναι γεμάτη με την ανάπτυξη επιπλοκών. Η διατροφή συνταγογραφείται μόνο από γιατρό ξεχωριστά για κάθε ασθενή, λαμβάνοντας υπόψη τα δεδομένα ανάλυσης και τις σχετικές ασθένειες, την παρουσία οιδήματος, την υψηλή αρτηριακή πίεση.

1 Χαρακτηριστικά της διατροφής στις παθολογίες των νεφρών

Για διάφορες ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα που περιλαμβάνει τον περιορισμό της πρόσληψης πρωτεϊνών, αλατιού, τον έλεγχο της ποσότητας εισερχόμενου νερού στο σώμα, πρέπει επίσης να τηρείτε επαρκή ημερήσια πρόσληψη θερμίδων τροφής: όχι περισσότερο από 70-80 g πρωτεΐνης (60% από αυτά τα ζώα), έως 80 g λιπών (εκ των οποίων το 25% είναι λαχανικά), 350-400 g υδατανθράκων (εκ των οποίων 85 g ζάχαρης).

Το αλάτι καταναλώνεται σε ποσότητα 2-3 g, αλλά με σταθερή υψηλή αρτηριακή πίεση, συνιστάται δίαιτα χωρίς αλάτι. Ως αποτέλεσμα, η διατροφή αποδεικνύεται ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2500-3000 θερμίδες, χωρίζονται σε 4-6 γεύματα την ημέρα. Το υγρό περιορίζεται σε 1 λίτρο την ημέρα.

Για διάφορα νεφρικά προβλήματα, συνταγογραφούνται οι ακόλουθες δίαιτες:

  • Πίνακας αρ. 6 (σε περίπτωση ουρολιθίαση όταν εκκρίνονται κυρίως πέτρες ουρικού).
  • No. 7 (για χρόνια νεφρική νόσο χωρίς χρόνια νεφρική ανεπάρκεια).
  • 7α (για οξεία νεφρική νόσο).
  • No. 7b (με τη μείωση των οξέων φλεγμονωδών διεργασιών στα νεφρά)
  • Νο. 14 (με ουρολιθίαση - φωσφατουρία).

1.1 Διατροφή ανάλογα με την ασθένεια

Με διάφορες παθολογίες, η διατροφή έχει τις δικές της αποχρώσεις. Για την πυελονεφρίτιδα, για παράδειγμα, επιτρέπεται η λήψη ψωμιού χωρίς αλάτι, άπαχο κρέας (κοτόπουλο και γαλοπούλα), ψάρι, όχι περισσότερο από 1 αυγό την ημέρα (βρασμένο ή σε μορφή ομελέτας), σούπες σε ζωμό λαχανικών, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, φρέσκα λαχανικά και φρούτα καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα που αλκαλοποιούν τα ούρα.

Απαγορευμένος:

  • λιπαρά ψάρια
  • λιπαρά κρέατα;
  • ζωμοί κρέατος και σούπες
  • μανιτάρια
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
  • λουκάνικα
  • καπνιστά προϊόντα
  • κονσερβοποιημένα λαχανικά
  • όσπρια;
  • σπανάκι;
  • οξαλίδα;
  • κρεμμύδι;
  • ραπανάκι;
  • ραπανάκι;
  • πικάντικα και λιπαρά πιάτα.
  • δυνατό τσάι και καφέ
  • σοκολάτα και άλλους γρήγορους υδατάνθρακες.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι άνδρες έχουν ουρολιθίαση, οδηγεί σε βλάβη όχι μόνο στα νεφρά, αλλά και στους ουρητήρες, καθώς όταν περνούν πέτρες μπορούν να τραυματιστούν. Όταν επιλέγετε μια δίαιτα, είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε τον τύπο των λίθων, καθώς η διατροφή θα διαφέρει σημαντικά:

ΠέτρεςΘρέψη
ΟξαλικόΣυνιστάται να τρώτε ψωμί πίτουρου, άπαχο κρέας και ψάρι (βραστά), αυγά, μανιτάρια, τυρί cottage, γάλα, φύκια, αγγούρια, μήλα, δαμάσκηνα, σταφύλια, λάχανο, κολοκύθα και πατάτες. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οξαλίδας, πατάτας, σέλινου, ζωικών λιπών, σοκολάτας, ντομάτας, ισχυρού τσαγιού και καφέ, εσπεριδοειδών, τεύτλων, οσπρίων, δαμάσκηνων, φραγκοστάφυλων. Θα πρέπει επίσης να εξαιρέσετε τη βιταμίνη C, η οποία πωλείται σε φαρμακείο.
Φωσφορικό άλαςΕπιτρέπονται: κρέατα και ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζυμαρικά, δημητριακά, σούπες λαχανικών, λάχανο, βακκίνια, κολοκύθα, ξινά μήλα, φρούτα και ποτά φρούτων, μεταλλικό νερό. Απαγορεύεται: ψημένα προϊόντα, πατάτες, χυμοί, καφές, γαλακτοκομικά προϊόντα, παγωτό, προσπαθήστε επίσης να περιορίσετε τα γλυκά προϊόντα και τα αυγά
ΟυράτηΑπαιτείται αλκαλοποίηση των ούρων, επομένως χρησιμοποιείται δίαιτα γάλακτος-λαχανικών. Φάτε πατάτες, δημητριακά, πιπεριές, μελιτζάνες, αγγούρια, τεύτλα, ζυμαρικά, αυγά, άνηθο, μαϊντανό, μούρα, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, μεταλλικό νερό. Δεν μπορείτε να φάτε μαρινάδες, κονσερβοποιημένα προϊόντα, λουκάνικα, καπνιστό κρέας, ψάρι, κρέας (ειδικά λιπαρές ποικιλίες), οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια, όσπρια

Με τον διαβήτη, τα νεφρά συχνά προσβάλλονται, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη διαβητικής νεφροπάθειας. Στη διατροφή τους, οι άνδρες πρέπει να περιορίσουν όχι μόνο την πρόσληψη ζάχαρης, αλλά και να μειώσουν το βάρος στα νεφρά, μειώνοντας την ποσότητα πρωτεΐνης και αλατιού.

Δεν μπορείτε να φάτε τηγανητό, λιπαρό, πικάντικο, καπνιστό. Η διατροφή πρέπει να είναι αυστηρή και δια βίου. Είναι απαραίτητο να πίνετε έως και 1,5 λίτρα κανονικού πόσιμου νερού την ημέρα.

Σε ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, η πρόσληψη αλκοόλ αντενδείκνυται αυστηρά.

17 τρόφιμα που είναι επιβλαβή για νεφρική νόσο

Τα νεφρά σας είναι όργανα σε σχήμα φασολιού που εκτελούν πολλές σημαντικές λειτουργίες. Είναι υπεύθυνοι για το φιλτράρισμα...

Τα νεφρά σας είναι όργανα σε σχήμα φασολιού που εκτελούν πολλές σημαντικές λειτουργίες. Είναι υπεύθυνοι για το φιλτράρισμα του αίματος, την απομάκρυνση των απορριμμάτων μέσω των ούρων, την παραγωγή ορμονών, την εξισορρόπηση των μετάλλων και τη διατήρηση της ισορροπίας υγρών στο σώμα.

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη νεφρικής νόσου. Τα πιο συνηθισμένα είναι ο ανεξέλεγκτος διαβήτης και η υψηλή αρτηριακή πίεση..

Ο αλκοολισμός, οι καρδιακές παθήσεις και ο ιός της ηπατίτιδας C είναι επίσης αιτίες (1).

Όταν τα νεφρά καταστραφούν και δεν μπορούν να λειτουργήσουν σωστά, το υγρό μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και τα απόβλητα να συσσωρευτούν στο αίμα.

Ωστόσο, η εξάλειψη ή ο περιορισμός της κατανάλωσης ορισμένων τροφίμων στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συσσώρευσης απορριμμάτων αίματος, στη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και στην πρόληψη περαιτέρω βλάβης (2).

Ποια τρόφιμα δεν μπορούν να καταναλωθούν με νεφρική νόσο

Η σχέση μεταξύ διατροφής και νεφρικής νόσου

Οι διατροφικοί περιορισμοί ποικίλλουν ανάλογα με το στάδιο της νεφρικής νόσου.

Για παράδειγμα, τα άτομα που βρίσκονται στα αρχικά στάδια της χρόνιας νεφρικής νόσου θα έχουν διαφορετικούς διατροφικούς περιορισμούς σε σύγκριση με τα άτομα με νεφρική ανεπάρκεια τελικού σταδίου..

Τα άτομα με νεφρική ανεπάρκεια τελικού σταδίου χρειάζονται αιμοκάθαρση καθώς και διάφορους διατροφικούς περιορισμούς. Η αιμοκάθαρση είναι ένας τύπος επεξεργασίας που αφαιρεί την περίσσεια νερού και φιλτράρει τα απόβλητα..

Οι περισσότεροι άνθρωποι που βρίσκονται σε προχωρημένα στάδια νεφρικής νόσου χρειάζονται μια δίαιτα φιλική προς τα νεφρά για να αποφύγουν τη συσσώρευση ορισμένων χημικών ουσιών ή θρεπτικών ουσιών στο αίμα τους..

Σε άτομα με χρόνια νεφρική νόσο, τα νεφρά δεν μπορούν να απομακρύνουν επαρκώς το υπερβολικό νάτριο, κάλιο και φώσφορο. Ως αποτέλεσμα, διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο υψηλότερων επιπέδων αυτών των μετάλλων στο αίμα..

Μια δίαιτα φιλική προς τα νεφρά ή "δίαιτα νεφρικής νόσου" συνήθως περιλαμβάνει τον περιορισμό της πρόσληψης νατρίου και καλίου στα 2000 mg ανά ημέρα και τον περιορισμό της πρόσληψης φωσφόρου στα 1000 mg την ημέρα.

Τα νεφρά που έχουν υποστεί ζημιά μπορεί επίσης να έχουν προβλήματα φιλτραρίσματος του μεταβολισμού των απορριμμάτων πρωτεϊνών. Επομένως, τα άτομα με χρόνια νεφρική νόσο στα στάδια 1-4 μπορεί να χρειαστεί να περιορίσουν την ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή τους (3).

Ωστόσο, σε ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια τελικού σταδίου που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση, αυξάνεται η ανάγκη για πρωτεΐνη (4).

Εδώ είναι 17 τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε με νεφρική νόσο..

1. Κόλα

Εκτός από τις θερμίδες και τη ζάχαρη που παρέχουν ανθρακούχα ποτά που ονομάζονται κόλα (Coca-Cola, Pepsi-Cola κ.λπ.), περιέχουν επίσης συμπληρώματα φωσφόρου..

Πολλοί κατασκευαστές τροφίμων προσθέτουν φωσφόρο κατά την επεξεργασία τροφίμων και ποτών για να βελτιώσουν τη γεύση, να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και να αποτρέψουν τον αποχρωματισμό..

Αυτός ο πρόσθετος φωσφόρος απορροφάται πολύ καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα από τον φυσικό φωσφόρο ζωικής ή φυτικής προέλευσης (5).

Σε αντίθεση με τον φυσικό φωσφόρο, ο φώσφορος με τη μορφή προσθέτων δεν δεσμεύεται με πρωτεΐνες. Αντίθετα, έχει τη μορφή αλατιού και απορροφάται καλά στα έντερα (6).

Ένα συμπλήρωμα φωσφόρου βρίσκεται συνήθως στη λίστα συστατικών του προϊόντος. Ωστόσο, οι κατασκευαστές τροφίμων δεν υποχρεούνται να αναφέρουν την ακριβή ποσότητα πρόσθετου φωσφόρου στην ετικέτα..

Ενώ η περιεκτικότητα του προστιθέμενου φωσφόρου ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της κόλας, πιστεύεται ότι τα περισσότερα ποτά με σκούρο χρώμα περιέχουν 50-100 mg ανά 200 ml μερίδας (7).

Ως αποτέλεσμα, τα άτομα με νεφρικά προβλήματα πρέπει να αποφεύγουν την κόλα, ειδικά τη σκοτεινή κόλα..

Εάν έχετε νεφρικά προβλήματα, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση κόλας, καθώς αυτά τα ποτά περιέχουν φωσφόρο σε μορφή που απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα..

2. Αβοκάντο

Τα αβοκάντο συχνά συνιστώνται να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή λόγω της πλούσιας σύνθεσης των θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών, των φυτικών ινών και των αντιοξειδωτικών..

Ενώ τα αβοκάντο είναι συνήθως ένα υγιές συμπλήρωμα διατροφής, τα άτομα με νεφρικά προβλήματα μπορεί να χρειαστεί να αποφύγουν αυτά τα φρούτα..

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αβοκάντο είναι μια πολύ πλούσια πηγή καλίου. 150 γραμμάρια αβοκάντο περιέχει 727 mg καλίου (8).

Αυτό είναι το διπλάσιο κάλιο από τη μέση μπανάνα.

Επομένως, σε μια δίαιτα νεφρών, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση αβοκάντο, συμπεριλαμβανομένης της γκουακαμόλης, ειδικά εάν σας ζητηθεί να παρακολουθείτε το επίπεδο πρόσληψης καλίου.

Μεταξύ των απαγορευμένων τροφίμων σε νεφρική νόσο, υπάρχουν αβοκάντο. Εάν έχετε προβλήματα στα νεφρά, θα πρέπει να αποφύγετε τα αβοκάντο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο. Μια μερίδα 150 γραμμαρίων αβοκάντο περιέχει σχεδόν 37% των 2000 mg καλίου.

3. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα όπως σούπες, λαχανικά και φασόλια αγοράζονται συχνά λόγω του χαμηλού κόστους και της ευκολίας τους..

Ωστόσο, τα περισσότερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν μεγάλες ποσότητες νατρίου, καθώς το αλάτι προστίθεται ως συντηρητικό για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους (9).

Λόγω της ποσότητας νατρίου στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, συχνά συνιστάται σε άτομα με νεφρική νόσο να αποφεύγουν ή να περιορίζουν την πρόσληψη αυτών των τροφών..

Γενικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή εκείνες που φέρουν την ένδειξη "χωρίς πρόσθετο αλάτι".

Επιπλέον, η αποστράγγιση και το ξέπλυμα κονσερβοποιημένων τροφίμων, όπως τα κονσερβοποιημένα φασόλια και ο τόνος μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα νατρίου κατά 33-80%, ανάλογα με το προϊόν (10).

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα συχνά περιέχουν πολύ νάτριο. Η αποφυγή και ο περιορισμός της πρόσληψης ή η αγορά ειδών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι πιθανό να μειώσει καλύτερα τη συνολική πρόσληψη νατρίου..

4. Ψωμί ολικής αλέσεως

Η επιλογή του σωστού ψωμιού μπορεί να προκαλέσει σύγχυση σε άτομα με νεφρική νόσο..

Το ψωμί ολικής αλέσεως συνιστάται συχνά για υγιείς ανθρώπους αντί για εκλεπτυσμένο λευκό αλεύρι..

Το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να είναι μια πιο θρεπτική επιλογή, κυρίως λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Ωστόσο, το άσπρο ψωμί συνιστάται για άτομα με νεφρική νόσο και όχι για ολόκληρους κόκκους.

Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε φωσφόρο και κάλιο. Όσο περισσότερο πίτουρο και δημητριακά ολικής αλέσεως, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε φώσφορο και κάλιο.

Για παράδειγμα, μια μερίδα 30 γραμμαρίων ολικής αλέσεως περιέχει περίπου 57 mg φωσφόρου και 69 mg καλίου. Συγκριτικά, το λευκό ψωμί περιέχει μόνο 28 mg φωσφόρου και καλίου (11, 12).

Σημειώστε ότι τα περισσότερα προϊόντα ψωμιού και αρτοποιίας, είτε είναι λευκά είτε ολικής αλέσεως, περιέχουν επίσης σχετικά υψηλές ποσότητες νατρίου (13).

Επομένως, πριν από την αγορά, είναι καλύτερο να συγκρίνετε τις ετικέτες διαφόρων τύπων ψωμιού σε σχέση με την ποσότητα νατρίου που περιέχεται σε αυτές και να προτιμήσετε επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Παρακολουθήστε επίσης τα μεγέθη προβολής..

Το ψωμί ολικής αλέσεως υπάρχει ανάμεσα σε τροφές που είναι επιβλαβείς για τους νεφρούς. Αντί για ψωμί ολικής αλέσεως σε δίαιτα νεφρού, συνιστάται συνήθως λευκό ψωμί. Αυτό οφείλεται στα χαμηλότερα επίπεδα φωσφόρου και καλίου. Όλο το ψωμί περιέχει νάτριο, επομένως είναι καλύτερο να συγκρίνετε τις ετικέτες των προϊόντων και να επιλέξετε μια επιλογή χαμηλού νατρίου.

5. Καφέ ρύζι

Όπως το ψωμί ολικής αλέσεως, το καστανό ρύζι είναι ένα ολόκληρο σιτάρι με υψηλότερο επίπεδο καλίου και φωσφόρου σε σύγκριση με το λευκό ρύζι.

Μια μερίδα 200 γραμμάρια βραστό καστανό ρύζι περιέχει 150 mg φωσφόρου και 154 mg καλίου και μία μερίδα 190 γραμμαρίων μαγειρεμένου καστανό ρυζιού περιέχει μόνο 69 mg φωσφόρου και 54 mg καλίου (14, 15).

Μπορείτε να συμπεριλάβετε καστανό ρύζι στη διατροφή των νεφρών σας, αλλά μόνο εάν ελέγχετε μερίδες και ισορροπείτε με άλλα τρόφιμα για να αποφύγετε την υπερβολική ημερήσια πρόσληψη καλίου και φωσφόρου.

Το πλιγούρι, το φαγόπυρο, το μαργαριτάρι κριθάρι και το κουσκούς είναι σπόροι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο που μπορεί να αποτελέσει καλό υποκατάστατο του καστανιού ρυζιού.

Το καστανό ρύζι έχει υψηλό επίπεδο φωσφόρου και καλίου, και κατά πάσα πιθανότητα, οι μερίδες πρέπει να ελέγχονται ή να περιορίζονται σε μια δίαιτα για νεφρική νόσο. Λευκό ρύζι, πλιγούρι, φαγόπυρο και κουσκούς - όλα αυτά είναι καλές εναλλακτικές λύσεις.

6. Μπανάνες

Οι μπανάνες είναι γνωστές για τα υψηλά επίπεδα καλίου..

Ενώ φυσικά περιέχουν λίγο νάτριο, μια μέση μπανάνα παρέχει 422 mg καλίου στο ανθρώπινο σώμα (16).

Μπορεί να είναι δύσκολο για εσάς να διατηρήσετε μια ημερήσια πρόσληψη καλίου έως 2.000 mg εάν η μπανάνα είναι καθημερινή βάση..

Δυστυχώς, πολλά άλλα τροπικά φρούτα έχουν επίσης υψηλά επίπεδα καλίου..

Ωστόσο, οι ανανά περιέχουν σημαντικά λιγότερο κάλιο από άλλα τροπικά φρούτα και μπορεί να είναι μια πιο κατάλληλη αλλά νόστιμη εναλλακτική λύση (17).

Οι μπανάνες είναι μια πλούσια πηγή καλίου και μπορεί να χρειαστεί να περιοριστούν σε μια δίαιτα για νεφρική νόσο. Ο ανανάς είναι ένας υγιής καρπός των νεφρών επειδή περιέχει πολύ λιγότερο κάλιο από ό, τι ορισμένα άλλα τροπικά φρούτα..

7. Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά..

Είναι επίσης μια φυσική πηγή φωσφόρου και καλίου και μια καλή πηγή πρωτεΐνης..

Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι (240 ml) πλήρους γάλακτος παρέχει στον οργανισμό 222 mg φωσφόρου και 349 mg καλίου (18).

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων σε συνδυασμό με άλλες τροφές πλούσιες σε φώσφορο μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία των οστών σε άτομα με νεφρική νόσο..

Αυτό μπορεί να ακούγεται εκπληκτικό, καθώς το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα συχνά συνιστώνται για την ενίσχυση των οστών και των μυών..

Ωστόσο, όταν οι νεφροί έχουν υποστεί βλάβη, η υπερβολική κατανάλωση φωσφόρου μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση φωσφόρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να κάνει τα οστά σας λεπτά και αδύνατα με την πάροδο του χρόνου και να αυξήσουν τον κίνδυνο κατάγματος ή ρωγμών των οστών (19).

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες. Ένα φλιτζάνι πλήρους γάλακτος (240 ml) παρέχει στο σώμα περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης (18).

Για να αποφευχθεί η συσσώρευση πρωτεϊνικών αποβλήτων στο αίμα, μπορεί να είναι σημαντικό να περιοριστεί η πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων..

Εναλλακτικές λύσεις για το γάλα, όπως το μη εμπλουτισμένο γάλα ρυζιού και το γάλα αμυγδάλου, περιέχουν πολύ λιγότερο κάλιο, φώσφορο και πρωτεΐνες από το αγελαδινό γάλα, καθιστώντας τους ένα καλό υποκατάστατο του γάλακτος σε νεφρική νόσο..

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, καλίου και πρωτεΐνης και πρέπει να περιορίζονται για νεφρική νόσο. Παρά το υψηλό επίπεδο ασβεστίου στο γάλα, ο φωσφόρος που υπάρχει σε αυτό μπορεί να αποδυναμώσει τα οστά σε άτομα με νεφρική νόσο..

8. Πορτοκάλια και χυμός πορτοκαλιού

Αν και τα πορτοκάλια και ο χυμός πορτοκαλιού είναι ίσως πιο γνωστά για την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, είναι επίσης πλούσιες πηγές καλίου..

Ένα μεγάλο πορτοκάλι (184 γραμμάρια) περιέχει 333 mg καλίου. Επιπλέον, 473 mg καλίου περιέχονται σε ένα φλιτζάνι (240 ml) χυμού πορτοκαλιού (20, 21).

Δεδομένης της περιεκτικότητας σε κάλιο, τα πορτοκάλια και ο χυμός πορτοκαλιού θα πρέπει πιθανώς να αποφεύγονται ή να περιορίζονται σε περιπτώσεις νεφρικής νόσου..

Τα σταφύλια, τα μήλα και τα βακκίνια, καθώς και ο χυμός τους, είναι καλά υποκατάστατα για τα πορτοκάλια και το χυμό πορτοκαλιού, καθώς περιέχουν λιγότερο κάλιο.

Τα πορτοκάλια και ο χυμός πορτοκαλιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και πρέπει να περιορίζονται για νεφρική νόσο. Δοκιμάστε σταφύλια, μήλα, βακκίνια ή το χυμό τους.

9. Μεταποιημένο κρέας

Το μεταποιημένο κρέας έχει από καιρό συσχετιστεί με χρόνιες ασθένειες και, κατά κανόνα, θεωρείται ανθυγιεινό λόγω των συντηρητικών που περιέχονται σε αυτό (22, 23, 24, 25).

Το μεταποιημένο κρέας είναι κρέας που έχει αλατιστεί, στεγνώσει, στεγνώσει ή κονσερβοποιήσει.

Για παράδειγμα, τα μεταποιημένα κρέατα περιλαμβάνουν λουκάνικα, μπέικον, παστέλ και ημιτελή προϊόντα.

Το μεταποιημένο κρέας περιέχει συνήθως μια μεγάλη ποσότητα αλατιού, κυρίως για τη βελτίωση της γεύσης και τη διατήρηση του αρώματος.

Επομένως, εάν η διατροφή σας περιέχει πολύ επεξεργασμένο κρέας, μπορεί να είναι δύσκολο για εσάς να διατηρήσετε την ημερήσια πρόσληψη νατρίου κάτω των 2000 mg..

Επιπλέον, το μεταποιημένο κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες..

Εάν σας είπαν να ελέγξετε την πρόσληψη πρωτεϊνών, είναι σημαντικό να περιορίσετε την ποσότητα του επεξεργασμένου κρέατος και για αυτόν τον λόγο.

Το μεταποιημένο κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και πρωτεΐνες και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο σε νεφρική νόσο..

10. Τουρσιά, ελιές και καρυκεύματα

Τα αγγουράκια τουρσί, οι μεταποιημένες ελιές και τα καρυκεύματα είναι όλα παραδείγματα κονσερβοποιημένων ή τουρσιών..

Συνήθως, μια μεγάλη ποσότητα αλατιού προστίθεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης ή τουρσί..

Για παράδειγμα, το ένα τέταρτο ενός αγγουριού τουρσί μπορεί να περιέχει περισσότερα από 300 mg νατρίου. Ομοίως, 2 κουταλιές της σούπας γλυκό μαρινάδα λαχανικών περιέχει 244 mg νατρίου (26, 27).

Οι μεταποιημένες ελιές τείνουν επίσης να αλατίζονται επειδή είναι τουρσί και ζυμώνονται. Πέντε πράσινες ελιές τουρσί περιέχουν περίπου 195 mg νατρίου, το οποίο αποτελεί σημαντικό μέρος της ημερήσιας δόσης σε μικρό μόνο μέρος (28).

Πολλά παντοπωλεία πωλούν μαρινάδες με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ελιές και καρυκεύματα που περιέχουν λιγότερο νάτριο από τις παραδοσιακές ποικιλίες..

Ωστόσο, ακόμη και οι επιλογές χαμηλού νατρίου ενδέχεται να περιέχουν πολύ νάτριο, επομένως θα πρέπει να περιορίσετε τις μερίδες σας..

Τα αγγουράκια τουρσί, οι επεξεργασμένες ελιές και τα καρυκεύματα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και πρέπει να περιορίζονται για νεφρική νόσο..

11. Βερίκοκα

Τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α και φυτικές ίνες..

Περιέχουν επίσης πολύ κάλιο. Μια μερίδα 155 γραμμάρια φρέσκων βερίκοκων περιέχει 427 mg καλίου (29).

Επιπλέον, η ποσότητα του καλίου που περιέχεται είναι ακόμη μεγαλύτερη στα αποξηραμένα βερίκοκα.

Μια μερίδα 130 γραμμαρίων αποξηραμένων βερίκοκων περιέχει περισσότερα από 1.500 mg καλίου (30).

Αυτό σημαίνει ότι μόνο μία μερίδα αποξηραμένων βερίκοκων παρέχει στο σώμα το 75% του περιορισμού 2000 mg καλίου.

Σε μια δίαιτα για νεφρικές παθήσεις, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα βερίκοκα και, κυρίως, τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Τα απαγορευμένα τρόφιμα για νεφρικές παθήσεις περιλαμβάνουν βερίκοκα και ειδικά αποξηραμένα βερίκοκα. Τα βερίκοκα είναι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο που πρέπει να αποφεύγονται σε ασθένειες των νεφρών. Περιέχουν περισσότερα από 400 mg ανά μερίδα ωμού και περισσότερα από 1.500 mg ανά μερίδα αποξηραμένου βερίκοκου.

12. Πατάτες και γλυκοπατάτες

Μόνο μία μεσαίου μεγέθους πατάτα (156 γραμμάρια) περιέχει 610 mg καλίου, ενώ μια μεσαίου μεγέθους πατάτα (114 γραμμάρια) περιέχει 541 mg καλίου (31, 32).

Ευτυχώς, ορισμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, συμπεριλαμβανομένων των πατατών και των γλυκών πατατών, μπορούν να εμποτιστούν ή να βράσουν για να μειωθεί το κάλιο..

Το κόψιμο των πατατών σε μικρές λεπτές φέτες και το μαγείρεμα για τουλάχιστον 10 λεπτά μπορεί να μειώσει τα επίπεδα καλίου κατά περίπου 50% (33).

Έχει αποδειχθεί ότι σε πατάτες που είναι εμποτισμένες σε πιάτα μεγάλου όγκου με νερό τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν από το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι χαμηλότερη από ό, τι στις πατάτες που δεν είναι εμποτισμένες πριν από το μαγείρεμα (34).

Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή ως «έκπλυση καλίου» ή «μέθοδος διπλού μαγειρέματος».

Αν και το διπλό βράσιμο μιας πατάτας μειώνει τα επίπεδα καλίου, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το κάλιο που περιέχεται σε αυτό δεν εξαλείφεται πλήρως με αυτήν τη μέθοδο..

Σημαντική ποσότητα καλίου μπορεί να εξακολουθεί να υπάρχει σε διπλά μαγειρεμένες πατάτες, οπότε για τον έλεγχο της πρόσληψης καλίου είναι καλύτερα να τηρείτε τον έλεγχο της μερίδας.

Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες είναι λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Το μαγείρεμα ή η διπλή μαγειρική πατάτα μπορεί να μειώσει την ποσότητα του καλίου που περιέχεται κατά περίπου 50%.

13. Ντομάτες

Οι ντομάτες είναι ένα άλλο λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο που μπορεί να μην πληροί τις διατροφικές οδηγίες για νεφρική νόσο..

Μπορούν να σερβιριστούν ωμά ή στιφάδο και συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας..

Μια μερίδα 245 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας μπορεί να περιέχει έως 900 mg καλίου (35).

Δυστυχώς, για άτομα με δίαιτα νεφρικής νόσου, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συνήθως σε πολλά πιάτα..

Η επιλογή μιας εναλλακτικής με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις προτιμήσεις γεύσης. Ωστόσο, η αντικατάσταση της σάλτσας ντομάτας με τηγανητή σάλτσα κόκκινου πιπεριού μπορεί να είναι μια καλή επιλογή, καθώς μια τέτοια σάλτσα περιέχει λιγότερο κάλιο και είναι πολύ νόστιμη..

Οι ντομάτες είναι ένα άλλο λαχανικό υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο που πιθανότατα θα πρέπει να είναι περιορισμένο σε περίπτωση νεφρικής νόσου..

14. Φαστ φουντ και έτοιμα γεύματα

Τα μεταποιημένα τρόφιμα μπορεί να είναι ένα σημαντικό συστατικό του νατρίου στη διατροφή σας..

Μεταξύ αυτών των τροφίμων, τα συσκευασμένα τρόφιμα, τα στιγμιαία τρόφιμα και τα προμαγειρεμένα τρόφιμα είναι συνήθως τα πιο εντατικά επεξεργασμένα και έτσι περιέχουν το περισσότερο νάτριο.

Παραδείγματα τέτοιων τροφίμων περιλαμβάνουν κατεψυγμένη πίτσα, πιάτα μικροκυμάτων και στιγμιαία ζυμαρικά.

Η κατανάλωση νατρίου έως 2000 mg την ημέρα μπορεί να είναι δύσκολη εάν καταναλώνετε τακτικά επεξεργασμένα τρόφιμα..

Όχι μόνο τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν μεγάλες ποσότητες νατρίου, αλλά επίσης δεν διαθέτουν θρεπτικά συστατικά (36).

Τα συσκευασμένα τρόφιμα, τα στιγμιαία τρόφιμα και τα έτοιμα γεύματα είναι πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα που μπορούν να περιέχουν πολύ υψηλές ποσότητες νατρίου και δεν έχουν θρεπτικά συστατικά. Καλύτερα να περιορίσετε αυτά τα προϊόντα για νεφρικές παθήσεις.

15. Ελβετικό chard, σπανάκι και τεύτλα

Οι κορυφές ελβετικού chard, σπανάκι και τεύτλων είναι πράσινα φυλλώδη λαχανικά που περιέχουν μεγάλη ποσότητα διαφόρων θρεπτικών συστατικών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του καλίου.

Όταν τροφοδοτείται ωμά, η ποσότητα καλίου κυμαίνεται από 140-290 mg ανά μερίδα 30-40 γραμμάρια (37, 38, 39).

Ενώ τα φυλλώδη λαχανικά μειώνονται σε μικρότερο μέγεθος κατά το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε κάλιο παραμένει αμετάβλητη..

Για παράδειγμα, 20 γραμμάρια ακατέργαστου σπανάκι (1/2 μπολ) κατά το μαγείρεμα μειώνεται σε 1 κουταλιά της σούπας. Έτσι, η κατανάλωση 1/2 μπολ μαγειρεμένου σπανάκι θα περιέχει πολύ περισσότερο κάλιο από την ίδια ποσότητα ακατέργαστου σπανάκι.

Η μέτρια κατανάλωση ακατέργαστου chard, σπανάκι και τεύτλων είναι προτιμότερη από τα μαγειρεμένα χόρτα για να αποφευχθεί πάρα πολύ κάλιο.

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως τα ελβετικά chard, τα σπανάκια και τα τεύτλα περιέχουν πολύ κάλιο, ειδικά όταν μαγειρεύονται. Παρόλο που το μέγεθος της μερίδας μειώνεται κατά το μαγείρεμα, το επίπεδο καλίου παραμένει αμετάβλητο..

16. Ημερομηνίες, σταφίδες και δαμάσκηνα

Οι ημερομηνίες, οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα είναι κοινά αποξηραμένα φρούτα..

Όταν στεγνώνουν τα φρούτα, όλα τα θρεπτικά συστατικά τους συμπυκνώνονται, συμπεριλαμβανομένου του καλίου.

Για παράδειγμα, μία μερίδα δαμάσκηνων 175 γραμμαρίων περιέχει 1274 mg καλίου, που είναι σχεδόν πέντε φορές η ποσότητα καλίου που περιέχεται σε μερίδα ωμά δαμάσκηνα 165 γραμμαρίων (40, 41).

Επιπλέον, μόνο τέσσερις ημερομηνίες παρέχουν στον οργανισμό 668 mg καλίου (42).

Δεδομένης της μεγάλης ποσότητας καλίου που βρίσκεται σε αυτά τα κοινά αποξηραμένα φρούτα, είναι καλύτερο να σταματήσετε να τρώτε αυτά τα τρόφιμα, ώστε το επίπεδο καλίου σας να παραμείνει ευνοϊκό..

Οι απαγορευμένες τροφές για νεφρική νόσο περιλαμβάνουν τους κοινούς ξηρούς καρπούς. Όταν τα φρούτα ξηραίνονται, τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν συμπυκνώνονται. Επομένως, το επίπεδο καλίου στα αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των ημερομηνιών, των δαμάσκηνων και των σταφίδων, είναι εξαιρετικά υψηλό και πρέπει να αποφεύγεται για νεφρικές παθήσεις.

17. Pretzels, μάρκες και κράκερ

Έτοιμα φαγητά όπως κουλουράκια, τσιπς και κράκερ τείνουν να στερούνται θρεπτικών συστατικών και να περιέχουν σχετικά υψηλές ποσότητες αλατιού..

Επιπλέον, είναι εύκολο να τρώνε περισσότερο από το συνιστώμενο μέγεθος μερίδας αυτών των τροφίμων, γεγονός που συχνά οδηγεί σε ακόμη μεγαλύτερη πρόσληψη αλατιού από το αναμενόμενο..

Επιπλέον, εάν τα τσιπ παρασκευάζονται από πατάτες, θα περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες καλίου..

Τα κουλούρια, τα τσιπ και τα κράκερ καταναλώνονται εύκολα σε μεγάλες μερίδες και, κατά κανόνα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού. Επιπλέον, τα τσιπ πατάτας παρέχουν στο σώμα σημαντικές ποσότητες καλίου..

Διατροφή για τα νεφρά. Αρχές και μενού του πίνακα θεραπείας αριθμός 7

Η νεφρική νόσος οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές. Το σώμα μπορεί να βοηθηθεί από μια ειδική διατροφική διατροφή, την οποία οι γιατροί αποκαλούν Πίνακας Αριθμός 7. Αυτό το σύστημα διατροφής θα αποκαταστήσει την ισορροπία νερού-αλατιού και θα αντιμετωπίσει τη συνεχή διόγκωση των ποδιών, τα οποία είναι συχνά ένας σταθερός "σύντροφος" νεφρικής νόσου.

Ενδείξεις

Ενδείξεις για το διορισμό του αριθμού επτά - οξεία νεφρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης, χρόνια νεφρίτιδα χωρίς επιδείνωση, νεφρική ανεπάρκεια, μεταβολικές διαταραχές, τάση για οίδημα.

Οι λεπτότητες μιας δίαιτας «νεφρού»

Τα πιάτα με κρέας και ψάρια μαγειρεύονται καλύτερα σε βραστή μορφή και στη συνέχεια ψήνουμε ή τηγανίζουμε.

Η δίαιτα θερμίδων πρέπει να είναι τουλάχιστον 3500 kcal την ημέρα.

Συνιστάται να λαμβάνετε φαγητό 4-6 φορές την ημέρα.

Όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται σχεδόν χωρίς αλάτι. Σε νεφρική ανεπάρκεια, συνιστάται όχι περισσότερο από 2-3 g αλατιού την ημέρα, αλλά οι ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να προετοιμάσουν φαγητό χωρίς αλάτι καθόλου.

Ο όγκος υγρού ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,8-1 l.

Τι όχι?

Μια δίαιτα για νεφρική ανεπάρκεια περιλαμβάνει όχι μόνο τους συνηθισμένους περιορισμούς των πικάντικων τροφίμων, των μπαχαρικών και του αλκοόλ, αλλά και έναν περιορισμό της ποσότητας πρωτεΐνης στα τρόφιμα, καθώς οι τοξίνες σχηματίζονται από αυτήν, η οποία θα πρέπει να εξουδετερώνει τους νεφρούς. Η μειωμένη πρόσληψη πρωτεΐνης βελτιώνει την ευημερία.

Ταυτόχρονα, ορισμένες πηγές πρωτεΐνης επιτρέπονται στη δίαιτα «νεφρών», για παράδειγμα, αυγά, ποικιλίες κρέατος, πουλερικών, ψαριών με χαμηλά λιπαρά, αλλά ο αριθμός αυτών των προϊόντων στη διατροφή καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό..

Επίσης, όσοι ακολουθούν τη θεραπευτική δίαιτα αριθμός 7 θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή:

  • ζωμοί κρέατος, ψαριού και μανιταριών, ζωμοί φασολιών ·
  • λιπαρές ποικιλίες κρέατος και πουλερικών, τηγανητά και μαγειρευτά πιάτα χωρίς βρασμό, λουκάνικα, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • λιπαρά ψάρια, παστά και καπνιστά ψάρια, χαβιάρι, κονσέρβες
  • τυριά, όσπρια σε οποιαδήποτε μορφή και σοκολάτα.
  • από λαχανικά κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, ραπανάκι, οξαλίδα, σπανάκι, αλατισμένα, τουρσί και τουρσί λαχανικά, τα μανιτάρια απαγορεύονται.
  • απαγόρευσε τα αιχμηρά και λιπαρά σνακ, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα καπνιστά κρέατα, το χαβιάρι, το κρέας, τις σάλτσες ψαριών και μανιταριών, τις πιπεριές, τη μουστάρδα και το χρένο.
  • ανθεκτικός σε καφές, κακάο και μεταλλικά νερά πλούσια σε νάτριο.

Λίστα επιτρεπόμενων προϊόντων

  • Ψωμί χωρίς αλάτι, τηγανίτες, λουκουμάδες σε μαγιά και χωρίς αλάτι.
  • Χορτοφαγικές σούπες με λαχανικά, δημητριακά, πατάτες, σούπες φρούτων και περιορίζονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να γεμίσετε σούπες με βούτυρο, ξινή κρέμα, άνηθο, μαϊντανό, κιτρικό οξύ, ξύδι, κρεμμύδια μετά το βράσιμο και το σοτάρισμα.
  • Από κρέας μπορείτε να απολαύσετε βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, μοσχάρι, χοιρινό με κόκκους, αρνί, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, βραστή γλώσσα. Το κρέας βράζεται ή ψήνεται, σερβίρεται σε κομμάτι ή σε κιμά.
  • Επιτρέπονται οι μη λιπαρές ποικιλίες βρασμένων ψαριών, ακολουθούμενες από εύκολο τηγάνισμα ή ψήσιμο, ένα κομμάτι και ψιλοκομμένο, γεμιστό ή ασβέστη μετά το βράσιμο.
  • Από γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να γάλα, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, ποτά ξινό γάλα, τυρί cottage και πηγμένο γάλα με καρότα, μήλα, ρύζι.
  • Τα αυγά δεν απαγορεύονται, επομένως, οι κρόκοι προστίθενται στα πιάτα ή μπορείτε να τρώτε έως και 2 αυγά την ημέρα, μαγειρεμένα μαλακά βραστά ή ως ομελέτα, αλλά μόνο εάν η ποσότητα κρέατος, ψαριού ή τυριού cottage μειώνεται στην καθημερινή διατροφή.
  • Διάφορα δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι) και ζυμαρικά σε οποιαδήποτε προετοιμασία μπορεί να είναι.
  • Οι πατάτες και τα λαχανικά επιτρέπονται σε οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία, βινεγκρέτ χωρίς τουρσιά, σαλάτες από φρέσκα λαχανικά και φρούτα.
  • Μπορείτε να κάνετε φρούτα και μούρα, ωμά και βραστά.
  • Επιτρέπονται γλυκά, ζελέ, ζελέ, μέλι, μαρμελάδα, γλυκά, σωματίδια. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη, κανέλα, κιτρικό οξύ, ξύδι.
  • Επιτρέπονται ντομάτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, σάλτσες ξινή κρέμα, γλυκόξινη σάλτσα φρούτων και λαχανικών.
  • Μπορείτε να πιείτε τσάι, αδύναμο καφέ, χυμούς φρούτων και λαχανικών, ζωμό τριαντάφυλλου.

Πώς να επιβιώσετε χωρίς αλάτι

Ορισμένα προϊόντα περιέχουν αρχικά μια σταγόνα αλάτι, για παράδειγμα κρέας - δεν μπορείτε να το αλατίσετε καθόλου.

Καλό χωρίς αλάτι και πατάτες και φαγόπυρο. Σχεδόν όλα τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια χωρίς αλάτι - είναι πιο εύκολο να αισθανθείτε την πραγματική τους γεύση. Σε γενικές γραμμές, στη διατροφή χωρίς αλάτι μπορείτε να βρείτε τις θετικές σας πτυχές: αρχίζετε να αισθάνεστε τη γεύση των προϊόντων πολύ καλύτερα, γίνεται πολύ ενδιαφέρον, εντελώς διαφορετικό.

Για να εξαλείψετε την έλλειψη αλατιού τουλάχιστον λίγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά: κόλιανδρο, ένα μείγμα πιπεριών (λίγο), πικάντικα βότανα, σπόρους κυμινοειδούς και ούτω καθεξής.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το αλάτι με τεμαχισμένα φύκια, είναι απότομο. Τα αλεσμένα φύκια μπορούν να αγοραστούν στο φαρμακείο. Χωρίς άλεση, το μούλιασμα απαιτεί πώληση στο παντοπωλείο.

Σπουδαίος!

Εξαιρούνται όλα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αλάτι. Συμπεριλαμβανομένου:

  • Συνηθισμένο ψωμί και όλα τα αγορασμένα αρτοσκευάσματα (όλη η ζύμη που παρασκευάζεται βιομηχανικά είναι αλατισμένη). Ψωμί χωρίς αλάτι βρίσκεται στα διατροφικά τμήματα.
  • Υπάρχει συχνά αλάτι στα ζυμαρικά.
  • Σχεδόν όλα τα τυριά περιέχουν αλάτι, δυστυχώς, εξαιρούνται επίσης.

Δείγμα μενού για την ημέρα

Πρωινό: βινεγκρέτ με ξινή κρέμα, τσάι με γάλα, αλάτι ψωμί με βούτυρο, τυρί cottage.

Δεύτερο πρωινό: ομελέτα, φαγόπυρο σε γάλα, έγχυση τριαντάφυλλου.

Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα με ξινή κρέμα, τηγανητές πατάτες, τηγανητό κρέας, ψητά φρούτα.

Δείπνο: κατσαρόλα κεχρί, τηγανητά μπιφτέκια λαχανικών, αποξηραμένα φρούτα με ζάχαρη.

Τη νύχτα: ένα κουλούρι με γάλα.

Γαρίδες σαλάτα

  • 400 γρ. Βραστές γαρίδες
  • 1 μήλο
  • 3 βραστές πατάτες
  • 2 φρέσκα αγγούρια
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο φυτικό λάδι
  • μπαχαρικά για γεύση

Βήμα 1. Ξεπαγώστε και θερμάνετε τις γαρίδες. Κόψτε αν είναι μεγάλα.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Βράστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.

Βήμα 4. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια.

Βήμα 5. Ανακατέψτε τα πάντα, σεζόν με λάδι, πασπαλίζετε με μπαχαρικά.

Σούπα λαχανικών με κεχρί

  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο κεχρί
  • 700 γραμμάρια λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο βούτυρο
  • ½ καρότα
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 2 πατάτες
  • ξινή κρέμα για σερβίρισμα
  • πρασινάδα

Βήμα 1. Κόψτε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε κύβους, τηγανίστε ελαφρά σε λάδι, ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2. Προσθέστε βραστό νερό, κεχρί και πατάτες σε κύβους σε σοταρισμένα λαχανικά..

Βήμα 3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Βήμα 4. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα.

Κεχρί

  • 1 φλιτζάνι κεχρί
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο Σαχάρα
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο φυτικό λάδι
  • 1 αυγό
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 1,5 φλιτζάνι νερό
  • κάρδαμο

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το κεχρί, ζεματίστε με βραστό νερό, ρίξτε 1,5 φλιτζάνι βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Βήμα 2. Ρίξτε ζεστό γάλα στο κεχρί και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 3. Ψύξτε ελαφρώς, απλώστε το αυγό και ανακατέψτε. Προσθέστε αλεσμένο κάρδαμο.

Βήμα 4. Σχηματίστε τα κεφτεδάκια, τα βράζουμε σε ψίχουλα ή σουσάμι, τηγανίζουμε σε λάδι.

Βήμα 5. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Πατάτα κατσαρόλα με λαχανικά

  • 4 βραστές πατάτες
  • 1 καρότο
  • 100 γραμμάρια λευκού λάχανου
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο αλεύρι
  • θρυμματισμένο κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι

Βήμα 1. Βράστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλες φέτες.

Βήμα 2. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα.

Βήμα 3. Αφήστε το λάχανο και τα καρότα ξεχωριστά σε μια μικρή ποσότητα νερού με ένα κομμάτι βούτυρο.

Βήμα 4. Σε ένα ταψί λαδωμένο με λάδι, απλώστε στρώματα πατάτας, καρότα, λάχανο, λαδώνοντας κάθε στρώση με ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με αλεύρι και φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Τελειώστε με πατάτες λερωμένες με ξινή κρέμα.

Βήμα 6. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 20-30 λεπτά.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με κολοκυθάκια

  • 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
  • 1 μικρό κολοκύθι
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 2 καρότα
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο βούτυρο
  • αποξηραμένο άνηθο, πιπέρι

Βήμα 1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα κομμάτι βούτυρο.

Βήμα 2. Κόψτε τα καρότα και τη μαϊντανό ρίζα σε κύβους και προσθέστε στο κρέας. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει..

Βήμα 3. Κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους και τηγανίστε στο υπόλοιπο λάδι. Περίοδος με άνηθο και πιπέρι.

Βήμα 4. Σερβίρετε το κρέας και τα κολοκυθάκια, πασπαλισμένα με φρέσκα βότανα.

Μήλα στο Κίεβο

  • 4 μήλα
  • 100 g ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο μαρμελάδα ή μαρμελάδα
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο Σαχάρα
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο αλεύρι
  • 1 αυγό
  • 1 κουτ χυμό λεμονιού

Βήμα 1. Τα μήλα, χωρίς κοπή σε μέρη, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον πυρήνα και μέρος του πολτού.

Βήμα 2. Βράστε τα μήλα μέχρι να μαγειρευτούν μισά προσθέτοντας χυμό λεμονιού στο νερό.

Βήμα 3. Τρίψτε τον κρόκο του αυγού με ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι και αλέστε ξανά.

Βήμα 4. Ξεχωριστά, κτυπήστε την πρωτεΐνη και την ξινή κρέμα. Προσθέστε στον ψιλοκομμένο κρόκο.

Βήμα 5. Γεμίστε τα μήλα με μαρμελάδα. Ρίχνουμε σάλτσα.

Βήμα 6. Ψήστε τα μήλα μέχρι να μαγειρευτούν.